Air-Vinif

El principio consiste en inyectar aire en una cuba de fermentación mediante un tubo de acero inoxidable que se sumerge desde arriba. El aire inyectado permite que el mosto suba desde el interior del depósito, que así pasa por el orujo en su totalidad. Este método permite desestructurar el tapón en mayor o menor medida en función de la potencia empleada para evitar trayectorias preferentes.

Air-vinif permite una ganancia cualitativa en la extracción pero también un importante ahorro de tiempo. Por otro lado, se distingue por su maniobrabilidad gracias al control del equipo mediante un mando a distancia inalámbrico. Este sistema único también incluye un variador de potencia que permite ajustar la intensidad del aire inyectado para adaptarse a los diferentes volúmenes de los depósitos, así como al grosor y la densidad del tapón de orujo.

Este nuevo método de remontaje es ahora el preferido por un número creciente de profesionales que buscan extracciones suaves y delicadas. Todos ellos reconocen que este equipo permite una gestión óptima de este proceso, más eficiente que con los sistemas tradicionales.