NOVOS EQUIPAMENTOS

PARA OPTIMIZAR AS SUAS REMONTAGENS

A solução permite gerir qualitativa e eficazmente as actividades de bombeamento durante o período de vinificação.

Foi concebida e desenvolvida a pedido dos enólogos e enólogos de Bordeaux e conta com a experiência de Clairéo em injecção de ar em líquidos de vinho, mas também com uma patente no domínio público desde 1962.

O Princípio

Para que é utilizado?

O princípio consiste em injectar ar numa cuba de fermentação utilizando um tubo de aço inoxidável que é imerso de cima. O ar injectado permite que o mosto se levante do interior do tanque, que passa assim através do bagaço na sua totalidade. Este método permite que a tampa seja destruída em maior ou menor grau, dependendo da potência utilizada, a fim de evitar caminhos preferenciais.

Porquê este equipamento?

Air-vinif permite um ganho qualitativo na extracção, mas também uma importante economia de tempo. Por outro lado, distingue-se pela sua manobrabilidade graças ao controlo do equipamento através de um controlo remoto sem fios. Este sistema único também inclui um variador de potência que permite ajustar a intensidade do ar injectado para se adaptar a diferentes volumes de tanques, bem como à espessura e densidade do tampão de bagaço.

Rendimentos e juros

Qualitativo, Económico, Ambiental

Este novo método de remontagem é agora favorecido por um número crescente de profissionais que procuram extracções suaves e delicadas. Todos eles reconhecem que este equipamento permite uma gestão óptima deste processo, mais eficiente do que com os sistemas tradicionais.

O equipamento

Quais são os seus componentes?

O equipamento consiste num ventilador que pode ser fixado numa base, numa peça de mobiliário ou numa parede, bem como numa haste de aço inoxidável que pode variar em comprimento de 2 metros a 3,50 metros, dependendo da profundidade das cubas. Na extremidade da haste, imersa no tanque, há um bocal que difunde grandes bolhas de ar ou CO2 do mosto em fermentação. O bocal ligado à haste é removível, estão disponíveis diferentes tipos de bicos difusores com tamanhos de orifício que variam conforme a pressão desejada.

Processo

Exemplos de implementação

Air-Vinif em Kit - Pronto a ser fixado num tanque (base em aço inoxidável fornecida)

Air-Vinif sobre um suporte - Amphora

Ganhos estimados em números para a actividade de remontagem

+75%
Poupar tempo na adega
-50%
Consumo de energia
-35%
Consumo de água